Régime Okinawa : Le 2 janvier, les japonais Kane Tanaka a soufflé 119 bougies et est actuellement la femme la plus vieille du monde. Pour elle, ce n’est certainement pas nouveau, puisqu’elle a ce statut depuis 2019 alors qu’elle n’avait « que » 116 ans. Né en 1903, Kane est en bonne santé, passe son temps à faire des mots croisés, de petites promenades et à manger riz, poisson et soupe, ainsi que boire beaucoup d’eau.
Selon l’Organisation mondiale de la santé, les Japonais sont la population qui vit le plus longtemps au monde : l’espérance de vie des femmes est de 87 ans, celle des hommes de 80 ans. Des années vécues, pour la plupart, en parfaite santé, du moins les 75 premières. Des attentes que Mme Tanaka a largement dépassées. Mais quelle est la raison qui fait que les Japonais vivent si longtemps ? La baguette magique n’existe pas, c’est en grande partie dû à des problèmes de génétique, mais mode de vie joue certainement un rôle fondamental. Surtout la nourriture.
Les habitants de l’île japonaise de Okinawa savoir quelque chose à ce sujet, car leur régime alimentaire a été pris comme exemple pour lutter contre le vieillissement . Ce régime, associé à une activité physique et à l’absence de stress , a permis aux populations qui la suivent de rester non seulement en forme et en santé mais aussi de vivre cent ans ! L’incidence des maladies cardiovasculaires, des tumeurs et de l’hypercholestérolémie est en effet réduite au minimum.
Régime d’Okinawa
Le régime d’Okinawa est assez semblable au régime végétarien , impliquant une consommation abondante de poisson et de petites quantités de viande . C’est plutôt un régime faible en sucre et en céréales , il a été calculé que les habitants de l’île consomment environ 30% moins de sucre et 15% moins de céréales que le reste du Japon. A la base du régime Okinawa, il y a un calcul de l’indice calorique ou du ratio de calories par gramme de nourriture. Ce calcul comprend la clé d’un régime qui vous permet de atteindre un sentiment de satiété tout en restant léger . De grandes quantités d’aliments faibles en calories sont simplement consommés, tandis que la consommation d’aliments à indice calorique plus élevé est limitée.
Ce qu’il faut manger
Le régime d’Okinawa a un lien fort avec le passé, avec les traditions de l’île. Consommation de grandes quantités de des légumes jaunes, oranges et verts, riches en antioxydants et nutriments consommés de préférence crus et légèrement cuits, devrait . Le wok est l’outil idéal pour cuire des légumes avec le saut cuisson technique, ce qui les rend croquant et savoureux sans ajout de matière grasse . Jaune et orange les fruits et légumes colorés sont un concentré de caroténoïdes, des substances qui réduisent l’inflammation et améliorent le système immunitaire, donc parfaits pour maintenir le corps en bonne santé à mesure que nous vieillissons. Feu vert unlégumineuses, soja, miso, patates douces et violettes, algues dont kombu, nori et hijiki . Poisson , particulièrement Fruit de mer, est généralement consommé ¾ fois par semaine. En plus de l’eau consommé en grande quantité, les habitants d’Okinawa boivent thé vert et thé au jasmin pendant les repas .
Limites
Bien que le régime d’Okinawa le permette, la viande (de préférence du porc) est consommée en petites quantités et lors d’occasions spéciales . Les viandes sont cuit dans un bouillon , car cette technique permet une élimination supplémentaire de la graisse. Les habitants préfèrent généralement une alimentation à base de plantes. Céréales sont également consommés avec modération, en particulier ceux avec gluten car ils pourraient causer des problèmes digestifs, des inflammations, des allergies. Le riz brun cuit à la vapeur et le quinoa sont préférés aux autres. Laitier produits qu’ils font peu partie de l’alimentation et sont consommés crus, car la pasteurisation leur fait perdre des substances utiles. De bonnes alternatives sont le lait de coco ou le lait d’amande.
Peu et lentement
Pour limiter le nombre de calories ingérées, le régime d’Okinawa suit les principes de la « Hara Hachi Bun » , une philosophie confucéenne qui recommande de ne manger que jusqu’à ce que vous soyez rassasié à 80 %. Les repas doivent être consommés tout doucement , en petites portions et dans une atmosphère calme. Pour profiter pleinement et apprécier ce que vous mangez, il est essentiel de mâcher lentement , en se concentrant sur la nourriture sans distractions. Les habitants d’Okinawa consomment généralement environ 1 200 calories par jourou bien moins que les 2 000 Japonais du continent, mais étant donné que les aliments qu’ils mettent sur la table sont si riches en nutriments qu’ils peuvent vivre plus longtemps, même avec moins. Traditionnellement, les Japonais, qui tiennent compte non seulement de ce qui est consommé, mais aussi de la manière dont se déroule la production, préfèrent produits frais et de saison , à servir dans de petits bols et en respectant une certaine rigueur esthétique . Selon Kaiseki , Cuisine gastronomique japonaise , l’harmonie doit aussi être respectée dans le plat, aucun élément ne doit primer sur l’autre.
